【儀器網 食品檢測】對于大多數吃貨而言，近幾年在國內迅速走紅、既能當作水果食用又能當蔬菜烹飪的牛油果應該是難以拒絕的一種美食了。在國內眾多健身達人和美食博主的帶動下，牛油果漸漸變成了“健康”的代名詞，在國人心目中備受歡迎，甚至在服裝市場，牛油果也掀起了一陣熱潮，“牛油果綠”同樣成為一種新風尚。
牛油果又名乳木果，屬落葉喬木，其廣泛分布于非洲熱帶，在我國云南境內也有大面積栽培。據了解，牛油果是一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪酸和
蛋白質和高含量的鈉、鉀、鎂、鈣等元素，營養價值可與奶油媲美，甚至有“森林奶油”的美稱。然而，在牛油果的
運輸或消費者的購買過程中，由于難以辨別其成熟度，經常會造成牛油果的浪費現象。因此，開發出一種可以對牛油果進行
無損檢測的方法，可以有效減少這一食品在采摘、包裝、儲存、運輸以及交易等過程中的浪費。
針對這一問題，來自克蘭菲爾德大學的科學家們近日開發出了一種新的測試技術，可以依靠激光和振動來測量牛油果的硬度，消除人們對其成熟度的判斷誤差。據了解，研究小組采用了一種被稱為激光測振的技術，利用自動化設備輕擊水果并借助激光繪制結果的微小振動，來揭示單個水果的共振頻率進而分析其內部的物理特性。據相關人員介紹，這一測試方法能夠在不損害果實的情況下精確測量出果實的成熟度，將水果分成成熟的、可丟棄或可儲存，在供應鏈的節點上解決浪費問題。
事實上，不僅僅是牛油果，很多水果在運輸和交易的過程中，都非常容易發生碰撞、摩擦，導致水果的損壞和浪費，尤其是一些已經成熟或者將要成熟的水果，這種浪費現象更加嚴重。因此，利用合適的檢測儀器和設備對水果進行成熟度檢測，可以確保水果在采摘過程中既不過度成熟，也不過度生硬，降低采摘、生產和運輸時不必要的損耗。
傳統的水果成熟度檢測方法主要是利用硬度計、糖度計、酸度計等來檢測水果內部的硬度、可溶性糖、可滴定酸等一些與成熟相關的指標，基本上都屬于有損檢測，在檢測過程中不僅會破壞水果組織，而且無法進行大規模檢測，并不適于現代果品生產。隨著現代科學技術的發展與人們對于檢測速度、準確度以及自動化程度等要求的不斷提升，無損檢測成為近年來備受人們青睞的檢測方式。
無損檢測又稱非破壞檢測，是一種在不破壞檢測對象的前提下，利用果品的物理性質對其進行檢測分析的方法，具有無損、快速、準確和實時性等特性。水果的無損檢測技術大多數是利用水果的理化性質如光學特性、電學特性、聲學特性、力學沖擊振動特性等眾多性質進行的各種檢測，常見的檢測方法有近紅外光譜法、傅里葉光譜分析法、核磁共振檢測技術以及X射線衍射技術等方法。
水果是我們生活中非常重要的一種食品，其中包含了多種人體必需的維生素、微量元素以及抗氧化物等多種營養物質，能夠有效促進人體新陳代謝，幫助我們改善身體狀況、延緩衰老。因此，利用科學的技術和方法對其進行挑選、分級，改善水果浪費現象是很有必要的。隨著科學技術的發展，以后水果的成熟度檢測、安全檢測等技術也將越來越先進。
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