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霉菌是絲狀真菌的俗稱，意即“發霉的真菌”。在潮濕溫暖的地方，往往長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌落，那就是霉菌。

霉菌目前有很多應用，它能夠生產*等抗菌素藥品，挽救成千上萬人的生命；還能夠提取染料，染制衣物，例如法國一家公司就利用南美鏈霉菌生產的藍色素作為牛仔褲的染料。給霉菌提供不同種類的糖、改變溫度或反應時間等，甚至可以誘導鏈霉菌產出紅色、黃色、橙色和紫色的染料；米曲霉菌可以做醬；蝗菌、武氏蟲草菌等能制作殺蟲農藥，生物農藥系新型生物殺菌劑。它們通過產生抗生素、營養競爭、微寄生、細胞壁分解酵素、以及誘導植物產生抗性等機制，對于多種植物病原菌具有拮抗作用，具有保護和治療雙重功效，可有效防治土傳性真菌病害；在工業生產上，它也大顯身手，可以制作檸檬酸等工業原料。

但霉菌繁殖迅速，常造成食品大量霉腐變質。稻米、小麥、花生、玉米等糧食油作物易受到黃曲霉分泌的黃曲霉毒素污染，霉菌毒素對人和畜禽主要毒性表現在神經和內分泌紊亂、免疫抑制、致癌致畸、肝腎損傷、繁殖障礙等。

目前常見的病原菌有毛癖菌、念珠菌、曲霉菌、鐮刀菌、隱球菌、毛霉菌和組織孢漿菌等，霉菌與霉菌毒素對食品的污染日益引起重視。對人體健康造成的危害極大。我國對食品中霉菌和霉菌毒素進行了*，例如玉米及其制品的黃曲霉毒素 B1*為20μg/kg，乳及乳制品中黃曲霉毒素M1*為0.5μg/kg。

面包毛霉掃描電鏡圖

霉菌同樣也是評價食品衛生質量的指標，通常采用平板計數法和霉菌直接鏡檢計數法，霉菌毒素目前可以采用酶聯免疫吸附法、熒光檢測法、近紅外光譜、氣相色譜和質譜聯用等方法進行檢測。

下面小編向你介紹一款產品，即HiTouch™酵母、霉菌選擇性計數平板（貨號FL006）。它是即用型接觸平板，是將9ml即用型PDA培養基，預置在直徑55mm可彎曲變形的一次性平皿中，平皿底部帶有可計數柵格。每個HiTouch™平板為獨立包裝，經滅菌處理。它適用于化妝品廠和藥廠空氣和表面檢查，食品廠產品的總需氧菌計數；空氣和表面檢查，水和污水檢測實驗室空氣和表面的檢查，肉禽廠產品的總需氧菌計數；還有醫院和手術室的空氣和表面檢查等，產品快捷，實用性強。如有詢問，歡迎與我們聯系。