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旋光儀是測定物質旋光度的儀器。通過對樣品旋光度的測量，可以分析確定物質的濃度、含量及純度等。廣泛應用于制藥、藥檢、制糖、食品、香料、味精以及化工、石油等工業生產，科研、教學部門，用于化驗分析或過程質量控制。
使用方法
1、將旋光儀接于220V交流電源。開啟電源開關，約5分鐘后鈉光燈發光正常，就可開始工作。
2、檢查旋光儀零位是否準確，即在旋光儀未放試管或放進充滿蒸餾水的試管時，觀察零度時視場亮度是否一致。如不一致，說明有零位誤差，應在測量讀數中減去或加上該偏差值。或放松度盤蓋背面四只螺釘，微微轉動度盤蓋校正之（只能校正0.5°左右的誤差，嚴重的應送制造廠檢修）。
3、選取長度適宜的試管，注滿待測試液，裝上橡皮圈，旋上螺帽，直至不漏水為止。螺帽不宜旋得太緊，否則護片玻璃會引起應力，影響讀數正確性。然后將試管兩頭殘余溶液揩干，以免影響觀察清晰度及測定精度。
4、測定旋光讀數：轉動度盤、檢偏鏡、在視場中覓得亮度一致的位置，再從度盤上讀數。讀數是正的為右旋物質，讀數是負的為左旋物質。
5、采用雙游標讀數法可按下列公式求得結果：
Q=A+B/2
式中：A和B分別為兩游標窗讀數值。如果A=B，而且度盤轉到任意位置都符合等式，則說明旋光儀沒有偏心差（一般出廠前旋光儀均作過校正），可以不用對項讀數法。
6、旋光度和溫度也有關系。對大多數物質，用λ=5893A°（鈉光）測定，當溫度升高1℃時，旋光度約減少0.3%。對于要求較高的測定工作，能在20℃±2℃的條件下進行。
二、注意事項
1、 測定條件：除另有規定外，測定溫度為20±0.5℃。對測定有嚴格要求的，在測定前將儀器及 供試品置規定溫度的恒溫室內至少2h。
2、 開機 將樣品室內干燥劑取出，開電源開關，預熱15min后，將光源開關扳至直流檔。測定 開關測定時打開。
3、 測定
1）測定前檢查旋光管兩端的蓋玻片，應清潔干凈，沒有污跡；
2）旋光管用溶液潤洗3 次，管路內不能有氣泡；使用時注意方向；
3）測定前以溶劑做空白校正，測定后再校正一次，以確定在測定時零點有無變動，若第二次校正有零點變動，應重新測定；
4）供試液應澄清，有時間規定的需在規定的時間內測定完畢；
4、 關機 與開機順序相反。
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