【儀器網 食品檢測】11月27日，國家衛健委發布關于進一步做好冷鏈食品追溯管理工作的通知，出臺一系列措施進一步加強冷鏈食品的追溯管理工作，要求加快追溯平臺建設，建設國家指揮平臺，實現追溯信息省際互認互通。通知要求各地要對重點冷鏈食品進口商、生產經營企業、第三方冷庫、食用農產品批發市場入場銷售者、商場超市、生鮮電商和餐飲企業等進行排摸，全面掌握底數和實際情況。
為什么要對冷鏈食品進行檢測？
目前，我國冷鏈物流正持續向好發展，冷鏈物流能有效保障食品安全，冷鏈過程中的低溫能顯著抑制食物中致病性
微生物生長防止食物變質腐壞，一定程度上取代了防腐劑的作用；同時冷鏈物流品質控制需要配合食品進入流通環節前的質量檢測，也有利于監督食品生產廠商嚴把質量關。
進入冬季，無論是空運、陸運，還是海運，環境溫度和冷鏈系統的環境都是一樣的，這要求我們將這些
運輸方式視同冷鏈運輸。目前很多國家正處于疫情暴發期，各種物體表面包括食品及其外包裝都有可能被病毒污染。病毒在低溫條件下存活時間長，因此進口冷鏈食品及其外包裝就可能成為病毒跨境傳播的載體，所以我國加大對進口冷鏈食品及其外包裝的檢測。冷鏈食品需要低溫的儲藏和運輸，這個低溫的環境，也是病毒喜歡的環境，一般來說，越低溫，就越能存活，零下20攝氏度這個溫度的話病毒可以存活數個月，即使是一般的冷鏈它也能夠存活數周。
冷鏈食品大檢查 檢測儀器來幫忙
在冷鏈食品安全大檢查中，專業的食品檢測儀器必不可少，特別是能夠快速、準確地檢出病毒的儀器設備。隨著食品安全日趨受到關注，加上食品檢測相關政策頻頻出臺，食品檢測市場規模增長迅速，檢測能力和技術平也在提升。而今在科研人員的技術攻關之下，快速檢測食品表面病毒的儀器研制成功。據了解，傳統的檢測儀器檢測速度慢，效率和準確度不高，一次檢查時間超過6個小時，無疑為冷鏈食品安全大檢查帶來不小的挑戰。隨著行業人士以及研發團隊努力研發，便攜式病毒檢測儀應運而生，40分鐘左右就能得出定性結果。
近些年，隨著食品毒素檢測、藥物殘留檢測、生物性污染檢測、轉基因食品檢測等四大技術的飛速發展，食品檢測儀器品類不斷豐富，食品安全檢測的覆蓋率和抽檢率不斷提高。現如今，檢測系統儀器正朝著體積小，便于攜帶，靈活多變、智能化以及檢測速度快，準確度高等方向升級，在食品質量安全檢測、篩查中發揮著舉足輕重的作用。
在冷鏈食品的檢測中，根據食品的產品標準和所檢項目的檢驗方法標準，還會應用到
天平、恒溫或精密水浴鍋、干燥箱、馬弗爐、生化培養箱、恒溫培養箱、酶標儀、超純水器、低速或高速離心機、電動驗粉篩、磁力攪拌器、微波消解儀、可見或紫外可見分光光度計、全自動定氮儀、氣相色譜儀、液相色譜儀、原子吸收分光光度計、原子熒光光譜儀、離子色譜儀等。以上系列檢測儀器在日常生活中也是非常常見的，小編就不做逐一介紹了。
有關部門同助力
對于冷鏈食品檢測方面，檢測的數據過于龐大，就需要進行相應的科學的整合，并且能夠使它大限度地利用現有的資源，充分發揮自身的作用和功效，促進檢測工作的順利進行。檢驗檢測需要有相應的計劃安排，在信息等各個方面也需要有效地進行相應的整合。這就要求首先，要統一安排檢測部門對企業產品進行相應的檢測規劃，并督促計劃的實施及相應計劃的落實，同時對計劃安排進行科學的論證，并且在有關部門的幫助下，能夠使檢測結果科學有效。能夠計劃并組織相應的食品安全的落實。
后，需要將有用的信息整合到各個部門，然后再對冷鏈食品檢測、檢查、檢驗的信息進行相應的整合，然后建立冷鏈食品安全信息網，并且能夠在網絡上建立一個相應的冷鏈食品安全的檢測數據庫，并且做到能夠實現各個部門之間的信息的相互分享，以及語言方面食品方面相互的共享和共識，同時在各個部門之間，需要做到相互之間的資源共享。
相信在檢測儀器的飛速發展下和有關部門的大力支持下，冷鏈食品將具備更好的安全性，讓老百姓能放心吃進口食品。
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