【儀器網 食品檢測】“水是生命的源泉”，這句話我想大家并不陌生，并且大多數人應該也認可這個觀點。其中一部分原因在于，不少科學依據都將生命的誕生和水聯系在了一起。與此同時，水也是構成人體的重要的一部分，我們體重約50%至70%都是水分。除此之外，正常人每天都需要攝入大量的水來維持新陳代謝、呼吸等生命活動。
而提到喝水，又可以衍生出一個問題，你覺得你喝的水健康嗎？盡管這個問題看起來有點莫名其妙，但是卻是如今飲用水廠家愛在廣告中提的話題。隨著居民生活質量的提升，大家普遍開始追求更加方便舒適的生活環境，而瓶裝飲用水、桶裝飲用水的出現便是其中之一。不僅如此，為了迎合市場，飲用水也開始出現了細分，像是“礦泉水”“純凈水”……而隨之而來的便是市場競爭的問題，甚至由此還引發了礦泉水和純凈水哪個更健康的爭論。而就在近，似乎又有一股新的“勢力”加入其中，那就是“開水”。
當然，這里說的“開水”不是生活中我們自己燒水的那個開水，而是新的飲用瓶裝水的類型，或者說新的飲用水“IP”。目前，已經有不少品牌推出了“喝開水”“涼白開”這樣命名的飲用水產品，廣告中更是采用了“適合中國人飲水習慣的飲用水”或者“喝水就喝涼白開”這樣的臺詞，而賣點基本清一色是熟水加工工藝。
什么是熟水加工工藝？要回答這個問題，需要先解釋一下熟水。所謂熟水，在我國傳統的觀念中，指的是加熱沸騰后的水，也就是開水。而所謂熟水的加工工藝，簡單的來說就是在原本飲用水的
凈化處理模式外，額外的在進行一次煮沸的工作。
那么這些以“開水”作為賣點的飲用水真的更適合我們嗎？或者更加直白地說，真的有廣告說的那么健康嗎？答案或許是否定的。首先，我們換個角度來看熟水這個東西。為什么中國人以前有喝開水的習慣，因為將水煮開的過程一定程度上能夠殺菌，而殺菌后的水顯然更加安全，于是久而久之就讓國人有了喝開水的習慣。而客觀的來說，這種習慣還建立在當時的一個時代背景下——水質檢測及凈水工藝的不足。
而發展到今天，水質檢測和凈水工藝其實已經可以滿足在不煮沸水的前提下就完成除雜、殺菌的工作，而從中產生的水與開水，從安全性到營養價值，基本沒有差別。甚至許多家用凈水器就能夠將自來水過濾成直飲水。
那么決定飲用水適不適合我們的關鍵是什么呢？就只有兩個字——安全。飲用水干凈的標準是什么？清澈干凈、沒有雜物異物、沒有細菌、沒有殘留的有害
化學物質、沒有其他污染物。而這些其實是可以通過不同的過濾工藝處理出來的。用家用凈水器的工藝來舉例。首先，通過通過PP棉過濾掉泥沙、浮游物、鐵銹等大顆粒物質；之后再借助活性炭、鉆化炭等的吸附能力，去除大部分的農殘、有機物、余氯、異味、細菌等微小雜質；終通過膜分離技術，較為徹底的清除自來水中的有害物質達到直飲水的目的。
此外，如果留心相關科教節目的讀者應該會有影響。由于飲用水的話題每年都會討論，所以科教頻道時常會做相關的科普節目，在借助顯微鏡和
質譜等實驗室儀器的幫助下，觀眾可以清楚地發現，飲用水之間的差異性或許存在，但在保證安全的前提下，差異微乎其微，并沒有廣告或者傳言中的那么夸張。
事實上，目前許多家庭仍然有燒水的習慣，其中一部分原因是買了的桶裝水容量大，短時間喝不完，擔心放久了會滋生細菌，所以選擇燒開了喝。從科學的角度來說，這么做沒有什么不可。至于市面上的飲用水，質量過關的前提下，挑“順口”的喝就好了。
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