【中國儀器網 食品檢測】近日，筆者看到一則新聞，關于“國外又爆出兩起‘藏針案’，水果‘藏針’又卷土重來？”。讓筆者瞬間想起，去年9月份國外一國家發生了不少于13起草莓“藏針”的惡劣事件。之后又出現蘋果、橘子、香蕉、黃瓜、面包“藏針”等令人聞“針”喪膽的事件。那么，是否可以使用先進的異物探測儀器守護餐桌安全呢？
筆者了解到，近期，國外有兩起類似的“藏針”事件又被爆出。有消費者在超市購買的一袋速凍藍莓干，準備用于制作沙冰飲品。經過料理機將藍莓和冰塊混合攪拌，在倒入杯中時發現了杯底出現了一根縫衣針。通過反饋，當地有關部門表示，食品加工企業都有完善的食品安全程序以及設有金屬探測器，一定能夠在食品生產過程中，及時檢出異物，保證產品生產安全。
另外，也有一位消費者從購買的面包中發現了類似于針異物。有人推測應該是在面包被生產過程中“落入”，而不是在在烘焙完成后從包裝工序“誤入”其中。再如，有孩子食用橘子時，發現里面藏著一根因受到污染而銹跡斑斑的粗針。還有在葡萄、黃瓜、西藍花也驚現別針、大頭針等，或者其它堅硬鐵絲等異物，使得人們食用果蔬都處于擔驚受怕之中。
不過，在此類果蔬“藏針”惡劣事件中，其中外國已抓獲草莓“藏針”案主要作案人員，是因為其對工作待遇不滿，才想到草莓投針。暫且拋開“藏針案”作案人員主觀因素不看，相關部門是否真正落實加強果蔬市場監管呢？而果蔬、食品加工企業是否完善食品生產安全管控體系，以及使用專業的金屬異物探測器，及時把關產品出廠前的品質安全呢？
眾所周知，目前，市面上出現了異物探測儀器，可用于食品、果蔬中異物的檢測，保障產品出廠前的品質安全。據業內人士介紹，市場上有兩種原理的異物探測儀，一種是利用電磁感應磁場原理，另一種是X射線穿透原理。前者一旦果蔬、食品中含有金屬雜質，待到進入磁場區域，磁場受到干擾，便發出報警信號，再利用自動剔除裝置將含有金屬物料剔除。
但是，值得一提的是，金屬探測儀由于主要依靠電磁感原理來探測，對于鐵磁類金屬探測靈敏度較高，畢竟鐵類金屬磁性較高。而非鐵類金屬靈敏度相對弱些，當然這類金屬進入探測區域會產生渦流效應，進而觸發機器報警信號將其剔除。對于上文提到的食品、果蔬“藏針”也可用于金屬探測儀，是因為這類針異物大多是鐵質材料，屬于鐵磁類金屬，探測靈敏度高，實現剔除。
而后者主要借用X射線穿透能力，有效地檢測混在果蔬、食品中的金屬異物以及其它非金屬異物等。與此同時，X射線異物檢測機還可以幫助用戶進行產品包裝缺失、破損以及重量檢測等，使用范圍較廣，綜合性能非常高。我們知道，食品、果蔬工業化生產需要經過多個工序，不可避免地在加工過程中出現異物。不僅僅金屬異物，還可能有頭發、塑料、玻璃、陶瓷、砂礫、煙頭等等，這時X射線異物檢測機將發揮著重要的作用。
除此之外，X射線異物檢測機也可以識別出瑕疵產品，如包裝密封性、氣泡、產品缺損以及重量檢測等，實現成品出廠前完整的檢測。像上文提到的草莓、面包、速凍藍莓干中的針異物通過X射線異物檢測機識別并剔除之后，同時還對袋裝面包、藍莓干進行包裝密封性、破損情況等進行檢測，不僅避免金屬等異物“誤入”產品，同時還能防止包裝漏氣、破損等導致腐壞變質，從而更好地保證產品食用安全。
綜上，雖然國外食品、果蔬“藏針案”作案人員已被抓獲，但是不排除產品出現其它異物的可能。或許不法分子刻意為之，或許在生產加工中，異物不慎“落入”等等。重要的是，無論是食品加工企業，還是果蔬生產企業都要使用專業的異物探測儀器，嚴格把好產品出廠前的品質安全關，讓消費者吃的安全，吃的安心！
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